SOUPE DE COURGE BUTTERNUT ET POMME

Voici une soupe qui a toujours un énorme succès pour sa saveur un peu sucrée.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de courge butternut
1 pomme pas trop grosse
1 dizaine de branches de persil
1 oignon
1 cube de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel si nécessaire car le bouillon est déjà salé

Eplucher et couper la courge et la pomme en gros dés. Les réserver.

Laver le persil.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter la courge et la pomme puis le persil.

Couvrir d'eau.

Faire bouillir et ajouter le cube.

Lorsque les morceaux de courge sont bien tendres, c'est qu'ils sont cuits. Vous pouvez alors mixer la soupe qui doit être onctueuse.